こんにちは。シトロニエのtomoです。
最近、米粉のお菓子を作りますが、そもそも小麦は体に悪いのか？ってお話です。
高校生の頃は、六浦のパン屋さんが毎日学食に売りに来ていて、私もピーナッツバターのパンや、コロッケパンなどが大好きでした！フランスに言った時も、お腹が減っていたら、買ったバゲットを家に着くまでに食べきってしまうっていうくらい、パン好きです。
最近は近くの天然酵母のお店に良く通ってました〜。美味しいフランスパンにも目がないので、見つけると買って帰ります。そこで、体に良いと言われ、イメージ的に健康なグルテンフリー。それはどうして言われるようになったのか、調べてみました。
《グルテンフリーとは？》
小麦グルテンのアレルギーがある方はもちろん食べれませんが、今まで食べてきた方がいきなりグルテンフリーにして何がかわるの？という疑問があります。
いろいろ調べると、米と小麦と吸収の時点での働き方の違い、炭水化物の吸収スピードの違いや血糖値の上がり具合で違いがでるようです。
どのように栄養が吸収されていくかがポイントです。
ダイエットやスポーツをしている方、あと、仕事のパフォーマンスやPMSで感情の起伏が激しい方など、体のケアをしたい方は、すこし気にしてもいいのかなと思います。
食べ過ぎはもちろんダメですが、完全に食べない生活にする必要はないように思います。
極端に排除するのだけは心にも体にも負担が増えるので気をつけましょうね。
あくまで私の意見ですので、参考までに♪
キャロットケーキ
こんにちは。シトロニエのtomoです。
今日はキャロットケーキのレシピです！
キャロットケーキも米粉で作ろうかと思っているのですが、小麦粉のレシピも美味しいので載せちゃいます。（笑）
《キャロットケーキ》
【材料】
薄力粉 130g
ベーキングパウダー 小1 1/2
シナモンパウダー 小1
ナツメグパウダー 小1/2
ジンジャーパウダー 小1/2
塩 少々
卵 2個
きび糖 90g
太白ごま油 100g
牛乳 25g
ヨーグルト 35g
にんじん 100g
レーズン 45g
ナッツ 30g
《チーズフロスティング》
クリームチーズ 100g
粉糖 10g
レモン汁 5g
1.にんじんをスライサーやしりしりで千切りにする
2.ナッツは空焼きする（160℃で10分くらい）、粉類と香辛料をふるっておく、ナッツをあら刻みにする
3.ボウルに卵、きび糖をいれ、すり混ぜる。太白ごま油を加えとろみつくまで良く混ぜる。
4．牛乳とヨーグルトを加え、全体をまぜる
⒌ふるっておいた粉類を加えて、さっくりとゴムベラで混ぜ、粉毛があるうちににんじん、レーズン、ナッツを加え、全体が均一に混ざったら型の８分目まで流し込む。
6．180℃で25〜30分焼く
⒎焼き上がりは、串をさしてついてこないようになれば OK!
8．チーズフロスティングを作る。室温で柔らかくしたクリームチーズにきび糖とレモン汁を加えてコムベラで混ぜる
9．ケーキが完全に冷めたら、チーズフロスティングを塗り、冷蔵庫でやすませる。
※翌日もしっとりとして美味しいので、食べ過ぎに注意！苦笑