こんにちは。 〜スイーツ × Yoga La vie〜 シトロニエのtomoです。
今年もはや2月。関東は暖かい日が続いていますね。今回は、米粉のシュトーレンのレシピを載せました。
毎年、暮れに作っているのですが、納得のいくレシピかなと思ったので載せますね。発酵は香りが立つのと、少しだけですが膨らむのでイーストでやるのがおすすめです。
【米粉のシュトーレン】
米粉 60g
アーモンドプードル 40g
きび砂糖 10g
塩 ひとつまみ
イースト 3g
豆乳 40ml
太白ごま油 10ml
-スパイス-
クローブ・ナツメグ・シナモン・ジンジャー・カルダモンなどをお好みで。
酒漬けドライフルーツ 75g
ナッツ 30g
【作り方】
- 米粉、アーモンドプードル、砂糖、塩を測ってボールに入れておきます。この時塩は横によけて計量しておきましょう。
- ドライフルーツがお酒に使っている時は、ザルなどに開けておきます。
- 豆乳を人肌に温め、イーストを加えてよくかき混ぜます。
- 2がよく混ざったら、太白ごま油も一緒に計量します。
- 3を1に混ぜ合わせます。
- ある程度、粉っぽさが無くなったら、ドライフルーツとナッツを入れます。
- 全体が混ざったら、ラップの上に厚さ1.5〜2cmくらいに丸く広げましょう。
- 半分に折りたたんで、30分ほど発酵させます。お湯の入ったカップを置いて袋で閉じておくと良いでしょう。
- 少しだけふっくらしたら、オーブン180℃で25分焼きます。火が強いオーブンなら途中でアルミホイルで蓋をしてあげても良いです。
- 焼き上がったら、熱い内に溶かしバターを全体に塗ります。米粉の焼き菓子は崩れやすいので、気をつけてください。
- バターが染み込んだら、粉糖を振りかけます。ひっくり返して底にもかけましょう。
※冷めてから、粉糖をかけなおしてあげるときれいに仕上がります。
おすすめは一日置いてから食べることです。米粉だけど、ほんのりと香るイーストの香りが食欲をそそります。
ドライフルーツも時間がある時にお酒に着けるだけ。すぐに使いたい時は湯戻ししてあげたりするとお酒がつかりやすくなります。ちなみに、初めからお酒に浸けてあるラミーフルーツは冨澤商店などで購入できます。
普通の小麦粉でも作って、味の違いを試して見てください。レシピはこちらです。