こんにちは♪ 〜スイーツ × Yoga La vie〜 シトロニエのtomoです♪
レシピはなかなかあげてないと言われますが、苦笑
最近はスイーツ作るのがまた楽しくできるようになりました。
今年こそはオーブン購入も考えに入れていきたいと思います笑
ラム漬けフルーツは、年末にシュトーレン用に漬け込んだあまりです♪オーガニックのドライフツーツつかったので、とても美味しいです。
【かぼちゃのベイクドチーズケーキ】
〈土台〉
シナモンクッキー 100g （今回はロータスのをしよう）
無塩バター 30g
ナッツ（ロースト） 30g
〈生地〉
クリームチーズ 230g （kiri：タカナシ=60：140)
サワークリーム 100g
ミモレット 30g
生クリーム 80g
牛乳 80g
シナモン 1/2本
きび糖 90g
かぼちゃ（正味） 160g
全卵（M） 1個
卵黄（M） 2個
ラム漬けフルーツ30-50g（お好みで）
※18cm丸型または角型1台分 底が抜けないタイプ
〜作り方〜
〈準備〉
・底のみにクッキングシートを敷く、周りはバターを型に塗っておく
・クリームチーズ、バターを室温に戻しておく
・くるみ、ラム漬けフルーツを刻んでおく
・シナモンを牛乳にいれ、香りを移すために一煮立ちさせておく
〈土台〉
1 シナモンクッキーを綿棒などで砕く。
2 レンジで温めた溶かしバターを1に全体的に混ぜ合わせる
3 刻んだナッツを入れる
4 クッキングシートを敷いた型に入れて、平らにする
〈チーズケーキ〉
1 かぼちゃのタネと皮をとり、レンジで柔らかくする
2 クリームチーズ、ワラークリームをボールに入れる
3 生クリームにミモレットをいれて、レンジで温める。ミモレットが溶けたらホイッパーでしっかりと混ぜる
4 ２を１に入れて、全体を混ぜ合わせる
5 柔らかくなったかぼちゃにきび糖を合わせ、バーミックスにかける
※バーミックスなければ、フードプロセッサーでもよい
6 卵と卵黄、牛乳も5に加えてバーミックスで混ぜる
7 6を3に少しづつ加えながら、バーミックスにかけながら、全体を混ぜ合わせる
8 ラム漬けフルーツを最後に混ぜ合わせる
9 土台の上に流し込む
10 200度のオーブンで20分焼き、160度で35分焼く
粗熱とれたら、型とケーキの間にナイフや竹串を使って、隙間をつくりゆっくりとひっくり返しましょう。熱が完全にぬけるまでやすませます。
翌日食べると、落ち着いてしっとりと召し上がれます。