キャロットケーキ

こんにちは。シトロニエのtomoです。

今日はキャロットケーキのレシピです!

キャロットケーキも米粉で作ろうかと思っているのですが、小麦粉のレシピも美味しいので載せちゃいます。(笑)

《キャロットケーキ》
【材料】
薄力粉       130g
ベーキングパウダー 小1 1/2
シナモンパウダー  小1
ナツメグパウダー  小1/2
ジンジャーパウダー 小1/2
塩         少々

卵         2個
きび糖       90g
太白ごま油     100g
牛乳        25g
ヨーグルト     35g

にんじん      100g
レーズン      45g
ナッツ       30g

《チーズフロスティング》
クリームチーズ  100g
粉糖         10g
レモン汁      5g

1.にんじんをスライサーやしりしりで千切りにする

2.ナッツは空焼きする(160℃で10分くらい)、粉類と香辛料をふるっておく、ナッツをあら刻みにする

3.ボウルに卵、きび糖をいれ、すり混ぜる。太白ごま油を加えとろみつくまで良く混ぜる。

4.牛乳とヨーグルトを加え、全体をまぜる

⒌ふるっておいた粉類を加えて、さっくりとゴムベラで混ぜ、粉毛があるうちににんじん、レーズン、ナッツを加え、全体が均一に混ざったら型の8分目まで流し込む。

6.180℃で25〜30分焼く

⒎焼き上がりは、串をさしてついてこないようになれば OK!

8.チーズフロスティングを作る。室温で柔らかくしたクリームチーズにきび糖とレモン汁を加えてコムベラで混ぜる

9.ケーキが完全に冷めたら、チーズフロスティングを塗り、冷蔵庫でやすませる。

※翌日もしっとりとして美味しいので、食べ過ぎに注意!苦笑

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