こんにちは。シトロニエのtomoです。

今日はキャロットケーキのレシピです！

キャロットケーキも米粉で作ろうかと思っているのですが、小麦粉のレシピも美味しいので載せちゃいます。（笑）

《キャロットケーキ》
【材料】
薄力粉　　　　　　　130g
ベーキングパウダー　小1 1/2
シナモンパウダー　　小1
ナツメグパウダー　　小1/2
ジンジャーパウダー　小1/2
塩　　　　　　　　　少々

卵　　　　　　　　　2個
きび糖　　　　　　　90g
太白ごま油　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　25g
ヨーグルト　　　　　35g

にんじん　　　　　　100g
レーズン　　　　　　45g
ナッツ　　　　　　　30g

《チーズフロスティング》
クリームチーズ　　100g
粉糖　　　　　　　  10g
レモン汁　　　　　　5g

1.にんじんをスライサーやしりしりで千切りにする

2.ナッツは空焼きする（160℃で10分くらい）、粉類と香辛料をふるっておく、ナッツをあら刻みにする

3.ボウルに卵、きび糖をいれ、すり混ぜる。太白ごま油を加えとろみつくまで良く混ぜる。

4．牛乳とヨーグルトを加え、全体をまぜる

⒌ふるっておいた粉類を加えて、さっくりとゴムベラで混ぜ、粉毛があるうちににんじん、レーズン、ナッツを加え、全体が均一に混ざったら型の８分目まで流し込む。

6．180℃で25〜30分焼く

⒎焼き上がりは、串をさしてついてこないようになれば　OK!

8．チーズフロスティングを作る。室温で柔らかくしたクリームチーズにきび糖とレモン汁を加えてコムベラで混ぜる

9．ケーキが完全に冷めたら、チーズフロスティングを塗り、冷蔵庫でやすませる。

※翌日もしっとりとして美味しいので、食べ過ぎに注意！苦笑