こんにちは。シトロニエのtomoです。

今日はキャロットケーキのレシピです！

キャロットケーキも米粉で作ろうかと思っているのですが、小麦粉のレシピも美味しいので載せちゃいます。（笑）

《キャロットケーキ》
【材料】
薄力粉　　　　　　　130g
ベーキングパウダー　小1 1/2
シナモンパウダー　　小1
ナツメグパウダー　　小1/2
ジンジャーパウダー　小1/2
塩　　　　　　　　　少々

卵　　　　　　　　　2個
きび糖　　　　　　　90g
太白ごま油　　　　　100g
牛乳　　　　　　　　25g
ヨーグルト　　　　　35g

にんじん　　　　　　100g
レーズン　　　　　　45g
ナッツ　　　　　　　30g

《チーズフロスティング》
クリームチーズ　　100g
粉糖　　　　　　　  10g
レモン汁　　　　　　5g

1.にんじんをスライサーやしりしりで千切りにする

2.ナッツは空焼きする（160℃で10分くらい）、粉類と香辛料をふるっておく、ナッツをあら刻みにする

3.ボウルに卵、きび糖をいれ、すり混ぜる。太白ごま油を加えとろみつくまで良く混ぜる。

4．牛乳とヨーグルトを加え、全体をまぜる

⒌ふるっておいた粉類を加えて、さっくりとゴムベラで混ぜ、粉毛があるうちににんじん、レーズン、ナッツを加え、全体が均一に混ざったら型の８分目まで流し込む。

6．180℃で25〜30分焼く

⒎焼き上がりは、串をさしてついてこないようになれば　OK!

8．チーズフロスティングを作る。室温で柔らかくしたクリームチーズにきび糖とレモン汁を加えてコムベラで混ぜる

9．ケーキが完全に冷めたら、チーズフロスティングを塗り、冷蔵庫でやすませる。

※翌日もしっとりとして美味しいので、食べ過ぎに注意！苦笑

こんにちは。シトロニエのtomoです。

今日は甘酒の作り方からお伝えします！
ずばり。米麹の甘酒は以外にも簡単にお家でできます。買ってくるより安くて自分好みに変更できるのでおすすめです。最近ではいろんな麹屋さんなどがレシピ公開しているので、いろいろ試してみてください！

さて。私が試した、甘酒はこちら。濃縮タイプを作りたくて、試してました。

《甘酒濃縮タイプ》
【材料】
米　　　３合
麹　　　500g
お水　　８分目

⒈　まずはお米を普通に炊きます。

⒉　炊きあがりのお米に釜８分目までのお水を入れます。
60℃ぐらいに合わせます。
※暑すぎたら少し冷ます。冷たすぎたら鍋で温めても大丈夫です。

⒊　麹菌をいれて、60℃をkeepしていきます。

⒋　８時間後、甘さが出ていれば出来上がりです！

keep方法
⒈　炊飯器を保温にして、蓋を開けて置いておく。上には布巾をかけておく
※閉めると温度が上がりすぎてしまうので注意

⒉　魔法瓶の大きいものにいれる。魔法瓶はお湯を入れて、先に温めておきましょう。入れてから測って、60℃になるようにします。蓋をして置いておきます。

ヨーグルトメーカーや60℃で温度をkeepできるものがあればそれを使ってください。

《甘酒プリン》ココット４個分
卵黄　3個
きび糖　40g
豆乳　    200g
甘酒　　200g
バニラビーンズ　少々

⒈　甘酒を測り、バーミックスにかけてペースト状にする
⒉　卵黄にきび糖をいれて混ぜ合わせ、そこに１を加えて混ぜ合わせる
⒊　豆乳にバニラをいれて、沸騰寸前まで温める
⒋　3を2に混ぜながら加えて、完全に混ぜ合わせる
⒌　裏ごし器に通す
⒍　アクが浮いていたらとる
⒎　ココットに流しいれ、ラップを一個ずつぴったりとかけます。

コンベクションオーブンで95℃30分
蒸し器：　沸騰したら弱火にして20〜25分
オーブン：湯煎焼き　150〜160℃　30〜40分（160〜170℃　25〜30分）
※湯煎焼きは個数によっても火の入り方が違うので、何度か試しましょう

⒏　全体が同じ硬さでぷるるんといったら出来上がり。ラップを外して、粗熱を取りましょう。冷めたら冷蔵庫で保存

キャラメルソースを下に入れたい方はココットにプリン種を流しこむ前にキャラメルを作って入れてください！

麹の種類によっては、甘酒感がすごくでるので、液体量が変わらないのであれば、生クリームと少し入れ替えても大丈夫です。
豆乳を増やす場合は、卵黄や卵白をふやして調整することも可能です。